Рецепт куриных ножек в духовке с корочкой. Очень мне нравятся блюда из курицы в духовом шкафу.
Получается и вкусно, и сытно, и на каждый день, и к празднику. Куриные ножки в духовке с корочкой по такому рецепту вы еще точно не готовили!
Нужно знать и применять несколько секретов, чтобы корочка получилась действительно хрустящей. По теории голени или другая часть курицы не могут хрустеть, так как у них жирная кожа, а, как известно, жир не хрустит. Обычно для хруста готовят кляр или панируют голени, например, в рубленых орешках. Для этого рецепта не понадобится ни то, ни другое.
И, кстати, он подойдет и для крылышек, и для окорочков, и для бедрышек. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив.
время готовки: 1 час 30 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 53 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 6 порций.
Калорийность (100 g): 195 ккал. Стоимость: средняя стоимость.
Распечатать. Привет!
Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить куриные ножки в духовке с корочкой.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Голень куриная–800 г. Соль–0 . 5 ч. л.
Перец черный–по вкусу. Паприка–1 ч. л.
молотая. Хмели -сунели–1 ч. л.
Разрыхлитель теста–5 г. Розмарин–1 веточка ( -и)Приготовление: Шаг 1 Видео -рецепт куриных ножек в духовке с корочкой. Рецепт куриных ножек в духовке с корочкой с пошаговыми фото.
Подготовить все необходимые ингредиенты для куриных ножек в духовке с корочкой. Вкус готового блюда напрямую зависит от выбора основного продукта. Если купить подпорченные ножки, результат вас точно не порадует.
Голени можно купить как в охлажденном, так и замороженном виде. В первом варианте запах должен быть свежим, цвет нежно -розовым, не допускаются перья на поверхности. Я предпочитаю покупать охлажденные голени. В замороженном виде тяжеловато определить свежеть курицы.
Что касается пряностей, тут каждый из нас может подобрать те специи, которые обычно используете для курицы. Мне очень нравится сладкая паприка. Она придает и цвет, и аромат готовому блюду.
Очень люблю хмели -сунели, который дает запеченной курице свою изюминку. Буду использовать свежий розмарин, так как очень люблю его аромат.
А вот и первый секретик, чтобы корочка получилась хрустящей: добавим разрыхлитель. Да, да, это конечно не выпечка, но результат получим тот, что надо. Шаг 2 Куриные голени хорошо промыть.
Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Если у основания ножки есть желтая кожица, её нужно обжечь над пламенем горелки и удалить ножом. Шаг 3 Голени переместить в глубокую тарелочку.
Добавить сладкую паприку, хмели -сунели, разрыхлитель, соль и молотый черный перец. Елочки розмарина я нарезала ножом для большего аромата. Шаг 4 Голени хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось слоем пряностей со всех сторон. Оставить на 20 -25 минут.
Шаг 5 Второй секрет хрустящей корочки. Нам понадобится решетка и противень под решетку. Я купила металлическую форму уже с решеткой.
Очень удобно для запекания. Можно использовать большую решетку из стандартной духовки и металлический противень, если нет такой формы. Благодаря этому инвентарю весь жир стекает в форму, и кожица становится более сухой и, в итоге, хрустящей.
И, пожалуй, третий секрет хрустящей корочки — это температурный режим. Включить духовку. Выставить температуру 120 градусов. Это первый этап тепловой обработки.
Отправить мясо в разогретую духовку на 30 минут. Шаг 6 Через 30 минут куриные голени в моем случае выглядят так. Переходим ко второму этапу тепловой обработки.
Увеличить температуру в духовке до 200 градусов. Продолжить запекать еще 10 -20 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и интенсивности цвета румяной корочки.
Хотите больше румяности, держите дольше, только следите, чтобы не подгорели. Мне понадобилось 20 минут. Шаг 7 Благодаря высокой температуре весь жир стекает в форму, кожица подсушивается, румянится и становится хрустящей. Это самый простой рецепт куриных ножек в духовке с корочкой из всех, которые я знаю.
Ножки сразу нужно подавать к столу. По мере остывания корочка становится мягкой.
Совет. Готовые запеченные голени можно заморозить. Для этого нужно их остудить.
Положить в контейнер с крышкой или вакуумировать и отправить в морозилку. Хранить готовое мясо можно от 3 до 6 месяцев при температуре 18 . Перед употреблением разморозить, разогреть и подать к столу.
Но в этом случае корочка хрустеть уже не будет. Шаг 8 Куриные ножки в духовке с корочкой готовы. Приятного аппетита! Категории: Блюда из голени курицы, Блюда из курицы в духовке, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Простые рецепты из курицы, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Куриные ножки с яблочным соусом. Куриные ножки, запеченные в соусе терияки. Куриные ножки Балинген в слоеном тесте.
Борщ с курицей. Булгур с курицей. Гуляш из куриного филе на сковороде.
Автор рецепта. Светлана Закревская.
Автор кулинарного канала на Ютубе. Автор рецептов на кулинарных сайтах. Просмотреть все рецепты автора