“Рататуй ” в перце – рецепт праздничного гарнира. Конечно, большое внимание в праздничном меню уделяется горячему блюду, не подразумевая при этом гарнир тут мало кто фантазирует, мол, ну, сделаю картофельное пюре или запеку в духовке картошку и порядок. А ведь гарниром можно не только украсить мясное или рыбное блюдо, но и, возможно, кому этот гарнир станет вполне себе настоящим праздничным, основным блюдом.
Тем более, что и его внешний вид, да и вкус, вполне себе этого достойны! Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Общ.
\ актив. время готовки: 45 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 53 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.
Количество порций: 6 порций. Калорийность (100 g): 54 ккал. Стоимость: средняя стоимость.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить рататуй в перце. Ингредиенты: На кол -во порций− +Перец сладкий–700 г3 штуки.
Баклажан–200 г. Цукини–200 г.
Помидор–150 г. Лук красный–150 г. Чеснок–3 зуб. Шампиньоны–150 г.
Томатная паста–1 ч. л. с горой.
Перец чили–по вкусу. Соль–по вкусу. Перец черный–по вкусу.
Масло растительное–3 ст. л.
Сыр полутвердый–по желанию. Петрушка–1 ст. л. Кинза–1 ст.
л. Приготовление: Шаг 1 У меня 3 больших перца.
Написала 6 порций, поскольку каждый перец будет разрезаться наполовину, образуя две порции. Но, тут надо смотреть по едокам, поскольку кому -то хватит одной половинки, а кто -то затребует больше.
Цвет сладкого перца, конечно же, может быть абсолютно любым, это даже приветствуется, поскольку красочно и празднично выглядит. Этот гарнир готовится достаточно быстро, причем, его можно приготовить заранее, а незадолго до подачи присыпать тертым сыром и минут на 15 поместить в разогретую духовку. Конечно, если она будет холодной, то время запекания увеличится и сыр лучше сразу не класть, а то за полчаса он превратится в сухую корку.
А начнем приготовление с баклажанов. Их надо вымыть и порезать небольшими кубиками, со стороной около одного или чуть больше сантиметра.
Далее присыпаем их солью и отставляем в сторону соль будет вытягивать влагу и после, по истечении примерно 20 минут, баклажаны промыть и промокнуть салфеткой. Шаг 2 Сладкие перцы хорошенько моем, разрезаем на две части, выбираем семена и срезаем все белые мембраны. А вот саму плодоножку -стебелек я не срезаю.
В этом случае, в итоге получаются этакие тарелочки с ручкой. Ну а вы как хотите, можете и не оставлять.
Сложить все перцы в миску и залить кипятком. Подержите секунд 30 , затем воду слейте и залейте уже холодной водой.
Эту процедуру можно проигнорировать, просто у меня это в привычке, вроде как считается, что уходит горчинка, да и покрыты эти самые перцы неизвестно чем, а кипяток всё это дело убирает -смывает. В середине перцы немного посолить и поперчить.
Шаг 3 Далее цуккини. По -моему, этот овощ круглый год можно обнаружить на прилавках магазинов.
В основном, это молодые, плотные плоды, с нежной кожицей и мягкими семенами. Посему его только хорошенько моем и режем примерно такими же кубиками, как и баклажан. Шаг 4 Красный лук чистим и режем всё теми же кубиками. Шампиньоны помыть и, если они не особо молодые, удалить нижнюю юбочку.
У меня не особые старики, посему я не затрудняла себя этой процедурой. Вообще, это чистая эстетика, поскольку эта самая юбочка ни ядовита, ни горчит, ни как -либо еще портит вкус, и вполне себе съедобна. Так что, если вам все равно, то вообще не обращайте на нее никакого внимания.
Шампиньоны порезать некрупными кусочками. Шаг 5 Я взяла маленькие помидоры и попросту разрезала их на две части. Можно брать абсолютно любого размера и опять же резать не особо крупным кубиком. Чеснок очистить и пропустить через пресс или измельчить ножом.
Чили. Беру небольшой кусочек, примерно, пару сантиметров. Выбрать семена и измельчить.
Томатную пасту развести примерно в 100 граммах воды. Всё, приготовления закончены, следующий этап обжарка. Шаг 6 Ставим сковороду на огонь, нагреваем, наливаем пару -тройку столовых ложек растительного масла и закидываем лук с баклажанами. Обжариваем, иногда помешивая, минут пять на среднем огне.
Далее добавляем все остальные ингредиенты: цуккини, шампиньоны, помидоры, чеснок и перец чили. Увеличиваем огонь до максимума и жарим еще минуты три.
Вливаем разбавленную томатную пасту, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на малом огне пару минут. За это время порезать зелень. Это может быть и свежемороженая, как у меня.
Можно вместо петрушки и кинзы добавить, например, базилик или тимьян, на ваш вкус. Кстати, если используете предложенную зелень (петрушка и кинза), то вполне можно добавить немного молотой зиры и кориандра.
Частенько так делаю, получается этакий наклон к восточной кухне. А вот, если базилик, то веет Италией. Сковороду выключаем, добавляем зелень, всё хорошенько перемешиваем и регулируем вкус. Шаг 7 Осталось нафаршировать этой овощной смесью наши лодочки из перца.
Вот в таком виде их вполне можно поставить в холодильник (конечно, полностью остывшими), закрутив предварительно тарелку с перцами пищевой пленкой. Ну, а незадолго до подачи включить духовку, достать перцы и поместить в разогретую духовку минут на 20 -30 . При этом основа перец останется с легким хрустом, абсолютно сохранив форму. За пару минут до конца запекания вынуть форму и присыпать все перцы тертым сыром и вкуса добавим, да и симпатичности тоже.
Наш овощной гарнир готов! Прекрасен с любым запеченным мясом. Приятного вам аппетита и хороших, веселых праздников! Категории: Баклажаны в духовке: рецепты, Болгарские перцы запеченые в духовке, Диетические рецепты из болгарского перца до 150 ккал, Новый год, Рецепты гарниров на Новый год, Фаршированный перец: рецепты.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты? Как заморозить рататуй.
Рецепт вкусного праздничного салата с сыром, виноградом и орехами14 самых популярных салатов для праздничного стола: классические рецепты с фото и видео. Рататуй с фаршем. Рецепт яблочного штруделя.
Яичница в перце на тосте. Автор рецепта. Ольга Котельникова.
Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора