Осетинский пирог с курицей и сыром – рецепт с фото. Осетинские пироги с курицей нельзя отнести к традициям кухни этой кавказской республики, просто потому, что в регионе были распространены совсем другие начинки для этих вкусных пирогов -лепешек.
Культовое блюдо готовилось с мясом, картошкой, разнообразной зеленью… Главное – обилие в начинке свежего осетинского сыра. Но нам ничто не может помешать готовить пироги сообразно собственным вкусовым предпочтениям. Курица – продукт доступный, нейтральный по вкусовым характеристикам, отлично гармонирующий с разнообразными приправами.
Я советую использовать, так называемое, «красное мясо» с ним начинка получается сочнее, но если вы предпочитаете куриную грудку – готовьте с ней. По традиции для осетинских пирогов готовится дрожжевое тесто, я предпочитаю рецепт теста на кефире, упростить весь процесс можно, используя функцию приготовления теста в хлебопечке. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив. время готовки: 2 часа 30 минут \ 30 минут.
Рейтинг: 5 / 52 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★2 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.
Количество порций: 12 порций. Калорийность (100 g): 208 ккал. Стоимость: очень экономно.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить осетинские пироги с курицей. Ингредиенты: На кол -во порций− +Масло сливочное–3 ст. л. Дрожжи–1 ч.
л. Кефир–2 чаш. (250 мл)Мука пшеничная–3 чаш.
(250 мл)Соль–0 . 5 ч. л.
+ по вкусу для начинки. Голень куриная–5 шт.
Масло растительное–3 ст. л. Сыр сулугуни–400 глюбой свежий легкоплавящийся сыр имеретинский, осетинский.
Лук репчатый–1 шт. Тимьян–1 ч.
л. Паприка–1 ч. л. Морковь–1 шт.
Лавровый лист–1 шт. Перец душистый–1 ч. л. Приготовление: Шаг 12 стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35 -40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.
л. соли и растительное масло. Месим сильно и долго.
Тесто должно получиться эластичным и чуть липковатым. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем на 1 час в теплое место. Куриные голени промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она лишь слегка прикрывала курицу.
Доводим до кипения. Шаг 2 Морковь и лук очищаем. Снимаем пену с куриного бульона, добавляем овощи. Шаг 3 Приправляем бульон лавровым листом, сушеным тимьяном и душистым перцем.
Уменьшаем огонь и варим до готовности курицы. Охлаждаем курицу в бульоне. Шаг 4 Разделываем курицу на филе.
Бульон не выливаем. Шаг 5 Куриное филе мелко режем, добавляем паприку, солим по вкусу. Шаг 6 Сыр натираем на крупной терке, добавляем к курице.
Вливаем несколько ложек бульона, чтобы начинка была сочнее, но ни в коем случае ни мокрая. Шаг 7 Из подошедшего теста формируем три шарика, каждый из них разминаем в лепешку, на середину которой выкладываем куриную начинку. Шаг 8 Над начинкой защипываем края лепешки тщательно, аккуратно и крепко.
Шаг 9 Очень бережно расплющиваем получившийся колобок с начинкой в лепешку. Перекладываем на противень или в форму, в которой будем выпекать и руками, не торопясь, растягиваем в тонкий круглый пласт. Шаг 10 Вырезаем посередине круглое отверстие для выхода пара и выпекаем 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пироги сразу же смазываем сливочным маслом.
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Осетинские пироги, Пироги с мясом: рецепты, Пироги с сыром: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Что приготовить на полдник, Что приготовить на работу: рецепты. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Жюльен с грибами, сыром, курицей и луком проверенный рецепт. Осетинский пирог со шпинатом. Салат Оливье с курицей проверенный рецепт с фото.
Как приготовить горбушу духовке с помидорами и сыром рецепт с фото. Самса из слоеного теста с сыром и зеленью рецепт с пошаговыми фото.
Осетинский пирог с сыром. Автор рецепта: Марина Митюшина